Feito para equipes de compras, QA e operações. Use esta biblioteca para mapear seu caso de uso para o formato de avelã correto (miolo, branqueado, torrado, em cubos/fatiado, farelo/farinha, pasta/purê, óleo) e para alinhar metas típicas de especificação, embalagem e controles.
A avelã é usada para reconhecimento (miolos inteiros), inclusão (em cubos/fatiada), estrutura (farelo/farinha), sabor & fase gordurosa (pasta/purê) ou óleo carreador (óleo de avelã)?
Sua função-alvo determina os controles críticos: umidade para crocância, tamanho de partícula para dosagem, teor de pele para cor e qualidade da gordura para estabilidade de prateleira.
Em que ponto a avelã entra na sua linha: pré-forno, pós-forno, banho/cobertura, mistura de alto cisalhamento, sobremesa congelada ou bebidas?
Exemplo: inclusões em chocolate priorizam baixa umidade e qualidade de gordura estável; inclusões para panificação priorizam calibração e redução de finos; recheios priorizam finesse da pasta e controle de viscosidade.
Alinhe: origem/variedade, calibração (mm), processamento (natural/branqueado/torrado), umidade, defeitos, limites de aflatoxina, microbiologia, formato de embalagem, condições de armazenamento e documentação.
Se você compra sob uma norma nacional ou especificação do cliente, declare isso explicitamente na RFQ.
Estas são metas industriais típicas vistas em especificações de fornecedores e programas de compras. Os limites finais variam por contrato, QA do cliente e norma aplicável. Sempre confirme via COA.
Observações: a calibração normalmente vai de 9–15+ mm em incrementos de 1–2 mm; a escolha de embalagem depende da automação (dosagem vs alimentação manual).
O desempenho como inclusão depende de calibração, controle de finos e umidade (crocância vs migração de óleo).
Observações: para coberturas/banho, priorize poucos finos; para misturas de panificação, aceitam-se mais finos se a sua dosagem tolerar.
Micragem menor melhora a sensação na boca; moagem mais grossa pode ser útil em bases estilo “crunch”.
Observações: esclareça se você precisa de mono-origem, curva de torra específica ou controle rigoroso de viscosidade para bombas/sistemas de alto cisalhamento.
Observações: se o seu processo for sensível à migração de óleo, alinhe grau de torra + qualidade da gordura e a barreira de oxigênio da embalagem.
O sourcing industrial de avelãs normalmente formaliza o controle do produto sob uma norma acordada ou especificação do cliente. Na prática, fornecedores podem referenciar normas nacionais para avelãs com casca, naturais e processadas, ou montar um pacote de especificação específico do cliente para a sua aplicação.
Dica: para pasta/purê, adicione notas de “bombeabilidade” (janela de temperatura, controle de viscosidade) e especifique a faixa de micragem.
Pesquise por formato do produto (miolo, branqueado, torrado, em cubos/fatiado, farinha/farelo, pasta/purê, óleo) ou por categoria de indústria.
Pesquise por palavra-chave ou filtre por categoria. Cada entrada de aplicação inclui formatos recomendados, metas típicas de compras e notas de embalagem/manuseio.
Sim. Elas focam em formatos, pontos de controle e fluxo de documentação — o que as equipes de compras e QA precisam alinhar antes de contratar.
Sim. Compartilhe sua aplicação, resultado desejado e restrições (gestão de alergênicos, embalagem, destino). Vamos propor formatos e um checklist de especificação.
Informe sua aplicação, quantidade e destino. Recomendaremos formatos adequados e um checklist de especificação.