Entwickelt für Beschaffung, QA und Betriebsteams. Nutzen Sie diese Bibliothek, um Ihren Anwendungsfall dem richtigen Haselnussformat zuzuordnen (Kern, blanchiert, geröstet, gewürfelt/geschnitten, Grieß/Mehl, Paste/Püree, Öl) und typische Spezifikationszielwerte, Verpackungen und Kontrollen abzustimmen.
Wird die Haselnuss für Wiedererkennung (ganze Kerne), Inclusions (gewürfelt/geschnitten), Struktur (Grieß/Mehl), Aroma- & Fettphase (Paste/Püree) oder als Trägeröl (Haselnussöl) eingesetzt?
Die Ziel-Funktion bestimmt die kritischen Kontrollen: Feuchte für Knackigkeit, Partikelgröße für Dosierung, Hautanteil für Farbe und Fettqualität für Lagerstabilität.
Wo gelangt die Haselnuss in Ihre Linie: vor dem Backen, nach dem Backen, Überziehen, High-Shear-Mischen, Tiefkühl-Desserts oder Getränke?
Beispiel: Schokoladeninclusions priorisieren niedrige Feuchte und stabile Fettqualität; Bäckerei-Inclusions priorisieren Kalibrierung und weniger Feinanteile; Füllungen priorisieren Paste-Feinheit und Viskositäts-Handling.
Abstimmen: Herkunft/Varietät, Kalibrierung (mm), Verarbeitung (natur/blanchiert/geröstet), Feuchte, Defekte, Aflatoxin-Grenzwerte, Mikrobiologie, Verpackungsformat, Lagerbedingungen und Dokumentation.
Wenn Sie nach einem nationalen Standard oder einer Kundenspezifikation einkaufen, nennen Sie diese ausdrücklich in der Anfrage (RFQ).
Dies sind typische industrielle Zielwerte, wie sie in Lieferantenspezifikationen und Beschaffungsprogrammen vorkommen. Endgültige Grenzwerte variieren je nach Vertrag, Kunden-QA und anwendbarem Standard. Immer per COA bestätigen.
Hinweise: Kaliber liegen häufig zwischen 9–15+ mm in 1–2-mm-Schritten; Verpackungswahl hängt von Automatisierung ab (Dosierung vs. Handbeschickung).
Die Performance von Inclusions hängt von Kalibrierung, Kontrolle der Feinanteile und Feuchte ab (Knackigkeit vs. Fettmigration).
Hinweise: Für Coatings/Überziehen geringe Feinanteile priorisieren; für Backmischungen sind höhere Feinanteile möglich, sofern Ihre Dosierung das toleriert.
Geringere Mikronwerte verbessern das Mundgefühl; gröberer Mahlgrad kann für „Crunch“-Basen nützlich sein.
Hinweise: Klären Sie, ob Sie Mono-Origin, eine spezifische Röstkurve oder striktes Viskositäts-Handling für Pumpen/High-Shear-Systeme benötigen.
Hinweise: Wenn Ihr Prozess empfindlich auf Fettmigration reagiert, stimmen Sie Röstgrad + Fettqualität und die Sauerstoffbarriere der Verpackung ab.
Industrielle Haselnussbeschaffung formalisiert die Produktkontrolle typischerweise unter einem vereinbarten Standard oder einer Kundenspezifikation. In der Praxis beziehen sich Lieferanten auf nationale Standards für Haselnüsse in Schale, naturbelassene und verarbeitete Haselnüsse oder erstellen ein kundenspezifisches Spezifikationspaket für Ihre Anwendung.
Tipp: Für Paste/Püree zusätzlich „Pumpfähigkeit“ (Temperaturfenster, Viskositäts-Handling) und das Mikronband spezifizieren.
Suchen Sie nach Produktformat (Kern, blanchiert, geröstet, gewürfelt/geschnitten, Mehl/Grieß, Paste/Püree, Öl) oder nach Industriekategorie.
Suchen Sie per Stichwort oder filtern Sie nach Kategorie. Jeder Anwendungseintrag enthält empfohlene Formate, typische Beschaffungszielwerte sowie Hinweise zu Verpackung und Handling.
Ja. Sie konzentrieren sich auf Formate, Kontrollpunkte und Dokumentationsfluss — genau das, worauf sich Beschaffung und QA vor Vertragsabschluss einigen müssen.
Ja. Teilen Sie Ihre Anwendung, das Zielergebnis und die Rahmenbedingungen (Allergenhandling, Verpackung, Zielort). Wir schlagen Formate und eine Spezifikations-Checkliste vor.
Teilen Sie uns Ihre Anwendung, Menge und den Zielort mit. Wir empfehlen geeignete Formate und eine Spezifikations-Checkliste.