Выбор барьера
Вакуум или модифицированная газовая среда (MAP) — где применимо; кислородо-барьерные плёнки и вкладыши для форматов, чувствительных к окислению.
Качество • Соответствие требованиям • Прослеживаемость
Системы качества, рассчитанные на повторяемую индустриальную производительность
Команды закупок и QA покупают не «фундук» — они покупают спецификацию, которая ведёт себя одинаково на линии, поставка за поставкой. Мы строим поставки вокруг согласованных параметров, документированных партий и мер контроля упаковки, которые защищают аромат, текстуру и безопасность.
Как мы определяем «качество»
Качество — это не один тест. Это способность стабильно соответствовать письменному определению продукта в реальных условиях перевозки: перепады температуры, время в пути, влажность, а также ваши процессы приемки и переработки.
Наши программы начинаются с сопоставления вашей внутренней спецификации (или целевого применения) с контролируемой формой продукта (ядра, фракции, мука/шрот, паста/пюре, масло) и фиксации переменных, которые действительно влияют на производительность.
- Ясность спецификации — измеримые параметры, диапазоны допусков и правила принятия решений.
- Дисциплина по партиям — прослеживаемые партии, контролируемые окна производства и контрольные образцы, где применимо.
- Контроли на основе рисков — меры по формам продукта (например, риск окисления для жареного/пасты/масла).
- Готовность к экспорту — документы, подготовленные под вашу страну назначения и требования импортёра.
Если вы квалифицируете нового поставщика: отправьте спецификацию и предполагаемое применение (например, шоколадные начинки, добавки в выпечку, вариегато для мороженого), и мы предложим план контроля и пакет документации.
Готовность к аудиту и согласование требований по соответствию
Многие глобальные производители требуют сертификации, признанной GFSI, документированного HACCP и сильной доказательной базы для одобрения поставщика. Мы координируем программы через крупных турецких переработчиков, которые работают по структурированным системам пищевой безопасности и в рамках сторонних аудитов.[1][2]
Типичные требования по сертификациям и клиентов, с которыми мы можем согласоваться
В зависимости от формы продукта и рынка назначения, программы могут включать: BRCGS / BRC, IFS, FSSC 22000 / ISO 22000, ISO 9001, аккредитацию лаборатории ISO/IEC 17025, а также опциональные подтверждения Organic, Halal и Kosher, где применимо.[1][3][4]
HACCP и PRP
Доказательная база для одобрения поставщика
Заявления об аллергенах
Food defense
Процесс по жалобам и отзывам
Стратегия испытаний: безопасность, дефекты и производственная «поведенческая» стабильность
Мы согласуем испытания с профилем рисков конкретного формата. Ядра контролируются по влагостабильности и дефектам. Жареные продукты, паста и масло — по показателям, чувствительным к окислению.
Основные категории лабораторного контроля и инспекций
- Пищевая безопасность — контроль афлатоксинов, микробиологические показатели (где применимо) и проверки контаминантов в соответствии с требованиями рынка.[5]
- Дефекты и посторонние включения — оптическая сортировка, лазерный контроль, рентген (где применимо), а также программы магнитов/металлодетекции на партнёрских площадках.[1][6]
- Показатели окисления — перекисное число, свободные жирные кислоты, сенсорные проверки и контроль барьерности упаковки для программ жареного/пасты/масла.
- Физическая производительность — калибровка по размеру, геометрия фракции, контроль пыли/мелочи, распределение размеров частиц для муки/шрота и пасты.
Мы можем заранее предоставить шаблон COA, чтобы ваша QA-команда утвердила список параметров до первой отгрузки.
Бенчмарки спецификаций, по которым мы можем работать
Ниже — распространённые индустриальные ориентиры, используемые крупными переработчиками и в стандартизированном производстве в Турции. Итоговые значения всегда согласуются по спецификации клиента и требованиям страны назначения.[7][8]
| Форма продукта | Типично контролируемые параметры | Почему это важно на линии |
|---|---|---|
| Натуральные ядра | Целевая влажность, размер (калибр), лимиты дефектов, контроль посторонних включений, соответствие по афлатоксинам. | Предотвращает дрейф текстуры, снижает ломкость/пыль, повышает стабильность внесения в рецептуры, защищает соответствие по безопасности. |
| Жареные ядра / фракции | Профиль обжарки (цвет/аромат), контроль окисления, кислородо-барьерная упаковка, контроль мелочи/пыли. | Защищает аромат, предотвращает прогоркание, снижает вариативность в кондитерских и хлебопекарных применениях. |
| Бланшированные ядра | Эффективность бланширования (удаление кожицы), целевой цвет, ломкость, влажность и чистота поверхности. | Даёт более светлый внешний вид и более гладкую текстуру в пралине, кремах и премиальной выпечке. |
| Рубленый / ломтики / кубики | Геометрия фракции, ситовые фракции, максимум мелочи/пыли, контроль посторонних включений, контроль окисления если продукт жареный. | Улучшает работу дозаторов, снижает пыль в глазурях/обсыпках, стабилизирует визуальный вид. |
| Мука / шрот | Распределение размеров частиц (например, целевой D90), контроль влажности, поведение по жиру, микробиологические контроли при необходимости. | Улучшает смешиваемость, предотвращает слёживание, стабилизирует текстуру и управление влажностью в рецептурах. |
| Паста / пюре | Целевые вязкость/текстура, размер частиц, склонность к отделению масла, контроль окисления, микробиологические контроли при необходимости. | Обеспечивает перекачиваемость и стабильное высокосдвиговое смешивание; предотвращает расслоение в начинках и спредах. |
| Масло из фундука | Цели по перекисному числу/СЖК, фильтрация, защита от света/кислорода, контроль газовой среды (headspace) в упаковке. | Продлевает срок годности и защищает сенсорный профиль для кулинарных и косметических смесей. |
Производство с опорой на стандарты (где применимо)
Многие турецкие индустриальные линии ориентируются на национальные стандарты на фундук в скорлупе, ядра и переработанные формы, при этом производя по набору параметров, заданных клиентом, для глобальных брендов и ритейлеров.[7][8]
Прослеживаемость и пакет документации
Мы структурируем заказы вокруг идентифицируемых партий и предоставляем комплект документов, согласованный с требованиями импортёра и страны назначения. Для чувствительных форматов мы можем согласовать частоту отбора проб и порядок хранения контрольных образцов.
Распространённые документы (зависят от страны назначения)
- Certificate of Analysis (COA) + идентификация партии
- Лист спецификации продукта + заявление об аллергенах
- Коммерческий инвойс, упаковочный лист, весовой лист
- Коносамент / CMR, сертификат происхождения (по запросу)
- Фитосанитарные / санитарные документы — когда этого требует импортёр
Если для онбординга нужен опросник поставщика, пришлите его — мы ответим по контролям и доказательной базе, специфичным для формы продукта.
Контроль упаковки, который защищает качество в пути
Упаковка — часть качества. Для жареных продуктов, пасты и масла контакт с кислородом — ключевой фактор срока годности. Мы согласуем уровень барьера и упаковку в короба с видом перевозки (море/авто/авиа), климатом и условиями хранения на складе.
Рекомендации по обращению
Рекомендации по температуре и влажности хранения, принципы FEFO и проверки при приёмке, согласованные с ожиданиями вашей QA-команды.
Дисциплина паллет
Понятные этикетки на паллетах, видимость партий, целостность стретч-обмотки и экспортно-готовая паллетизация для загрузки контейнера.
Для private label в рознице мы можем согласовать количество в коробе, процесс по штрихкодам и список элементов этикетки (язык, аллергены, панель пищевой ценности — где применимо).
FAQ
Предоставляете ли вы COA и отгрузочную документацию?
Да. Мы предоставляем COA и отгрузочную документацию, согласованную с требованиями страны назначения и клиента, включая идентификацию по партиям и стандартные экспортные документы там, где это применимо.
Можете ли вы работать по нашей спецификации?
Да. Поделитесь вашей спецификацией и целевым применением. Мы сопоставим её с правильным форматом продукта, предложим план контроля и согласуем упаковку с рисками по сроку годности.
Как вы поддерживаете прослеживаемость и расследование претензий?
Мы структурируем заказы по идентифицируемым партиям и предоставляем документацию для внутренней прослеживаемости. Если возникает инцидент, мы анализируем данные по партии, окно производства и результаты испытаний, чтобы поддержать структурированное расследование.
Поддерживаете ли вы запросы по аудитам GFSI / ритейлеров?
Мы можем согласовать пакеты доказательств и документацию площадок через наших партнёров-переработчиков — с учётом конфиденциальности и требований NDA. Типичный пакет включает статус сертификации, краткие политики QA, шаблоны COA и описания контроля процесса.
Какие риски наиболее важны для жареных продуктов, пасты и масла?
Критичны окисление и воздействие температуры. Мы согласуем кислородо-барьерную упаковку, контроль газовой среды (где релевантно) и рекомендации по перевозке/хранению для защиты аромата и срока годности.
Запросить ваш пакет документации
Пришлите целевой формат продукта, количество, страну назначения и спецификацию (если есть). Мы ответим предложением, согласованным со спецификацией, и списком документов по качеству.