Choix de la barrière
Options de conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée (MAP) si applicable ; films et liners barrière à l’oxygène pour les formats sensibles à l’oxydation.
Qualité • Conformité • Traçabilité
Des systèmes qualité conçus pour des performances industrielles répétables
Les équipes achats et QA n’achètent pas des « noisettes » — elles achètent une spécification qui se comporte de la même façon sur la ligne, expédition après expédition. Nous structurons l’approvisionnement autour de paramètres convenus, de lots documentés et de contrôles d’emballage qui protègent l’arôme, la texture et la sécurité.
Comment nous définissons la « qualité »
La qualité n’est pas un seul test. C’est la capacité à respecter de façon constante une définition produit écrite dans des conditions réelles d’expédition : variations de température, durée de transit, humidité, et vos étapes de réception et de transformation.
Nos programmes commencent par la cartographie de votre fiche de spécifications interne (ou de l’application cible) vers une forme produit contrôlée (noyaux, coupes, farine/poudre, pâte/purée, huile), puis par le verrouillage des variables qui impactent réellement la performance.
- Clarté des spécifications — paramètres mesurables, bandes de tolérance et règles de décision.
- Discipline par lot — lots traçables, fenêtres de production contrôlées et échantillons de rétention si applicable.
- Contrôles basés sur le risque — contrôles selon la forme produit (p. ex., risque d’oxydation pour torréfié/pâte/huile).
- Prêt à l’export — documents préparés pour votre destination et les exigences de l’importateur.
Si vous qualifiez un nouveau fournisseur : envoyez votre spécification + l’usage prévu (p. ex., garnitures chocolat, inclusions boulangerie, marbrage glace), et nous proposerons un plan de contrôle et un pack documentaire.
Préparation aux audits & alignement conformité
De nombreux fabricants mondiaux exigent des certifications reconnues GFSI, un HACCP documenté et des preuves solides d’approbation fournisseur. Nous coordonnons les programmes via de grands transformateurs turcs opérant avec des systèmes de sécurité alimentaire structurés et des cadres d’audit tiers.[1][2]
Exigences de certification & clients typiques auxquelles nous pouvons nous aligner
Selon la forme produit et le marché de destination, les programmes peuvent inclure : BRCGS / BRC, IFS, FSSC 22000 / ISO 22000, ISO 9001, accréditation de laboratoire ISO/IEC 17025, ainsi que, le cas échéant, des preuves Bio, Halal et Casher.[1][3][4]
HACCP & PRP
Preuves d’approbation fournisseur
Déclarations allergènes
Food defense
Workflow réclamation & rappel
Stratégie de tests : sécurité, défauts et performance
Nous alignons les tests sur le profil de risque du format. Les noyaux sont gérés pour la stabilité d’humidité et le contrôle des défauts. Les produits torréfiés, la pâte et l’huile sont gérés pour des attributs sensibles à l’oxydation.
Catégories principales de laboratoire et d’inspection
- Sécurité alimentaire — contrôle des aflatoxines, indicateurs microbiologiques (si applicable) et vérifications contaminants alignées sur les exigences marché.[5]
- Défauts & corps étrangers — tri optique, détection laser, rayons X si applicable, plus programmes d’aimants/détection de métaux dans les usines partenaires.[1][6]
- Indicateurs d’oxydation — indice de peroxyde, acides gras libres (AGL), contrôles sensoriels et contrôles de barrière d’emballage pour les programmes torréfié/pâte/huile.
- Performance physique — calibrage, géométrie de coupe, contrôle des fines/poussières, distribution granulométrique pour farine/poudre et pâte.
Nous pouvons fournir un modèle de COA à l’avance afin que votre équipe QA approuve la liste des paramètres avant la première expédition.
Référentiels de spécification auxquels nous pouvons nous aligner
Ci-dessous, des référentiels industriels courants utilisés par de grands transformateurs et une production fondée sur les normes en Turquie. Les valeurs finales sont toujours convenues selon les spécifications client et la réglementation du pays de destination.[7][8]
| Forme produit | Paramètres typiquement contrôlés | Pourquoi c’est important sur la ligne |
|---|---|---|
| Noyaux naturels | Cible d’humidité, taille (calibre), limites de défauts, contrôle des corps étrangers, conformité aflatoxines. | Évite la dérive de texture, réduit casse/poussières, améliore la constance des inclusions, protège la conformité sécurité. |
| Noyaux / coupes torréfiés | Profil de torréfaction (couleur/arôme), contrôle de l’oxydation, emballage barrière à l’oxygène, contrôle des fines/poussières. | Protège l’arôme, prévient le rancissement, réduit la variabilité en confiserie et boulangerie. |
| Noyaux blanchis | Efficacité du blanchiment (retrait de peau), cible de couleur, casse, humidité et propreté de surface. | Donne un aspect plus clair et une texture plus lisse dans pralines, crèmes et boulangerie premium. |
| Haché / tranché / en dés | Géométrie de coupe, fractions au tamis, max fines/poussières, contrôles corps étrangers, contrôles d’oxydation si torréfié. | Améliore la performance des doseurs, réduit la poussière en enrobage, stabilise l’apparence visuelle. |
| Farine / poudre | Distribution granulométrique (p. ex. cible D90), contrôle d’humidité, comportement lipidique, contrôles microbiologiques si requis. | Améliore le mélange, empêche l’agglomération, stabilise la texture et la gestion d’humidité dans les recettes. |
| Pâte / purée | Cible viscosité/texture, granulométrie, tendance à la séparation d’huile, contrôle de l’oxydation, contrôles microbiologiques si requis. | Assure la pompabilité et un mélange stable à haut cisaillement ; évite la séparation de phase dans garnitures et pâtes à tartiner. |
| Huile de noisette | Cibles peroxyde/AGL, filtration, protection lumière/oxygène, contrôle de l’espace de tête de l’emballage. | Prolonge la durée de conservation et protège le profil sensoriel pour usages culinaires et mélanges cosmétiques. |
Production fondée sur les normes (le cas échéant)
De nombreuses lignes industrielles turques se réfèrent à des normes nationales pour les noisettes en coque, les noyaux et les formes transformées, tout en produisant selon des jeux de paramètres spécifiques aux clients pour des marques mondiales et des distributeurs.[7][8]
Traçabilité & pack de documentation
Nous structurons les commandes autour de lots identifiables et fournissons un dossier documentaire aligné sur les exigences de votre importateur et du pays de destination. Pour les formats sensibles, nous pouvons aligner la fréquence d’échantillonnage et la gestion des échantillons de rétention.
Documents courants (varie selon la destination)
- Certificat d’analyse (COA) + identification du lot
- Fiche de spécification produit + déclaration allergènes
- Facture commerciale, liste de colisage, liste de poids
- Connaissement / CMR, certificat d’origine (sur demande)
- Documents phytosanitaires / sanitaires lorsque requis par l’importateur
Si votre onboarding exige un questionnaire fournisseur, envoyez-le — nous répondrons avec des contrôles et des preuves spécifiques à la forme produit.
Contrôles d’emballage qui protègent la qualité pendant le transit
L’emballage fait partie de la qualité. Pour les produits torréfiés, la pâte et l’huile, l’exposition à l’oxygène est un facteur clé de durée de conservation. Nous alignons le niveau de barrière et la mise en caisse sur le mode d’expédition (mer/route/air), le climat et les conditions d’entrepôt.
Consignes de manutention
Recommandations de température et d’humidité de stockage, pratiques FEFO, et contrôles à réception alignés sur vos attentes QA.
Discipline palette
Étiquettes palette claires, visibilité des lots, intégrité du filmage, et palettisation prête à l’export pour le chargement conteneur.
Pour le retail en marque blanche, nous pouvons aligner unités par caisse, workflow codes-barres et liste des éléments d’étiquette (langue, allergènes, tableau nutritionnel si applicable).
FAQ
Fournissez-vous des COA et la documentation d’expédition ?
Oui. Nous fournissons des COA et la documentation d’expédition alignés sur la destination et les exigences du client, incluant une identification par lot et les documents export standard lorsque applicable.
Pouvez-vous travailler avec notre fiche de spécifications ?
Oui. Partagez votre fiche de spécifications et l’application cible. Nous la cartographierons vers le bon format produit, proposerons un plan de contrôle et alignerons l’emballage sur le risque de durée de conservation.
Comment soutenez-vous la traçabilité et l’enquête en cas de réclamation ?
Nous structurons les commandes autour de lots identifiables et fournissons une documentation qui soutient la traçabilité interne. En cas de problème, nous remontons les données de lot, la fenêtre de production et les résultats de tests pour soutenir une enquête structurée.
Soutenez-vous les demandes d’audit GFSI / distributeur ?
Nous pouvons aligner des packs de preuves et la documentation site via nos partenaires de transformation, sous réserve des exigences de confidentialité et de NDA. Les preuves typiques incluent le statut de certification, des résumés de politiques QA, des modèles de COA et des descriptions de contrôles de process.
Quels risques sont les plus importants pour les formats torréfié, pâte et huile ?
L’oxydation et l’exposition à la température sont critiques. Nous alignons l’emballage barrière à l’oxygène, le contrôle de l’espace de tête (si pertinent), et les consignes de transit/stockage pour protéger l’arôme et la durée de conservation.
Demandez votre pack de documentation
Envoyez votre format produit cible, quantité, pays de destination et fiche de spécifications (si disponible). Nous répondrons avec une offre alignée sur la spécification et la liste de documentation qualité.