Масло фундука
Масло фундука турецкого происхождения для кулинарии, пищевого производства и косметических смесей — в вариантах ароматного холодного отжима или нейтрального рафинированного масла, с аналитическими целями и защитой от окисления, согласованными под срок годности.
Для чего предназначен этот формат
Масло фундука обычно выбирают по трём причинам: (1) «чистый», высокоолеиновый липидный профиль, хорошо работающий как носитель, (2) ароматная «ореховая» верхняя нота в вариантах холодного отжима и (3) нейтральная, технологически стабильная база в рафинированных вариантах.
Мы поставляем через партнёров в Турции с экспортным комплектом документов и программами упаковки, разработанными для защиты от окисления при хранении и перевозке.
Сообщите целевое применение (пищевое / косметическое), условия переработки и цели по сроку годности. Мы сопоставим их со спецификацией с измеримыми целями и диапазонами приемки.
Варианты продукта, которые можно задать
| Вариант | Лучше всего подходит для | Типичный профиль |
|---|---|---|
| Холодного отжима (virgin) | Премиальные кулинарные масла, финишинг, заправки, гурманские соусы, рецептуры с акцентом на аромат; также подходит для некоторых косметических смесей | Золотистый цвет; выраженный аромат фундука; защита от окисления критична при воздействии света/тепла |
| Сырое (механически полученное) | Программы дальнейшей переработки, где покупатель контролирует стадии рафинации | Более высокая естественная вариативность; можно задавать по входным параметрам сырого масла |
| Рафинированное (нейтральное) | Промышленное пищевое производство (спреды, начинки, шоколадные системы), стабильное масло-носитель, требования к нейтральной органолептике | Нейтральный запах/вкус; более строгие цели по кислотности; стабильное поведение в смесях |
| Опциональные «полирующие» этапы | Чувствительные применения (длительный срок годности, базовые масла для косметики, светлые эмульсии) | Дезодорация, вымораживание (winterization), фильтрация и инертный газ в газовой подушке при необходимости |
Программы могут строиться на механическом прессовании (экспеллер) без экстракции растворителями и согласовываться с требованиями рынка назначения по соответствию и документообороту.
Типичные пункты спецификации
Таблица ниже перечисляет распространённые параметры в закупочных спецификациях. Цели можно ужесточать или расширять в зависимости от применения и ожиданий по сроку годности.
| Параметр | Типичные варианты / цели | Почему это важно |
|---|---|---|
| Свободная жирная кислотность (в пересчёте на олеиновую) | Для рафинированных программ обычно задают низкую кислотность; многие покупатели фиксируют конкретные максимальные лимиты для рафинированного масла. (Пример цели: ≤0.30% в пересчёте на олеиновую для рафинированного.) | Индикатор гидролиза / состояния сырья; влияет на устойчивость вкуса и срок годности |
| Перекисное число (PV) | Определяется максимальное PV при отгрузке; возможны более строгие лимиты для длительного срока годности или косметических базовых программ | Первичный маркер окисления; прогнозирует риск прогоркания при перевозке/хранении |
| Влага и летучие вещества | Контролируются для снижения гидролиза и улучшения стабильности хранения | Низкая влага уменьшает дрейф СЖК и микробиологические риски в остатках |
| Нерастворимые примеси | Задаётся максимум; фильтрация/очистка подбирается под ваше применение | Защищает насосы, фильтры и текстуру конечного продукта |
| Йодное число | Диапазон для идентичности/стабильности; полезно в программах подлинности и стабильности | Степень ненасыщенности; влияет на окислительную стабильность и поведение в рецептурах |
| Цвет | Естественно золотистый (холодный отжим) или более светлый/нейтральный (рафинированное); опционально — цели по Lovibond | Контроль внешнего вида для светлых кремов, эмульсий и премиальных розничных масел |
| Запах и вкус | Холодный отжим: характерный аромат фундука; рафинированное: нейтральная органолептика | Определяет, где масло можно использовать (носитель аромата vs нейтральная липидная база) |
| Профиль жирных кислот | Высокоолеиновый профиль; опционально — диапазоны приемки по ключевым кислотам (C18:1, C18:2) | Прогнозирует устойчивость к окислению, текстурное поведение и нутритивное позиционирование |
| Контаминанты и соответствие | Согласуются с требованиями рынка назначения (например, остатки, тяжёлые металлы — где применимо) | Таможенное оформление и защита бренда |
Стандартный пакет документов может включать: спецификацию продукта, COA на партию, идентификаторы прослеживаемости и план упаковки/паллетирования. Для косметических программ могут добавляться данные по безопасности и поддержка по INCI-наименованию при необходимости.
Справочные аналитические диапазоны (типично)
Эти значения приведены как справочные диапазоны из опубликованных исследований и полезны для бенчмаркинга закупочных спецификаций. Финальные лимиты всегда должны задаваться в вашей спецификации и подтверждаться COA.
| Показатель | Типичные справочные значения | Заметки для закупки |
|---|---|---|
| Кислотность (в пересчёте на олеиновую) | Может различаться по стадии рафинации: у сырого выше, у дезодорированного ниже | Задайте максимальный лимит под ваше применение (рафинированные программы часто задают очень низкие лимиты) |
| Перекисное число (PV) | Зависит от стадии и хранения; задавайте максимумы на отгрузке | Для чувствительных продуктов рассмотрите добавление вторичных индексов окисления |
| Йодное число | В опубликованных данных по промышленной рафинации обычно в диапазоне «середина 80-х» | Полезно как контроль идентичности/стабильности |
| Олеиновая кислота (C18:1) | Высокоолеиновая; часто ~80%+ (зависит от сорта) | Более высокая доля олеиновой обычно улучшает устойчивость к окислению |
| Линолевая кислота (C18:2) | Часто — единицы процентов до низких «десятков» (зависит от сорта) | Более высокая доля линолевой может повышать риск окисления; при необходимости задавайте диапазоны приемки |
Если ваша программа QA включает скрининг подлинности, можно указать проверку стерольного профиля и/или дополнительные маркеры в соответствии с вашей внутренней моделью риска и каналом продаж.
Типичный профиль жирных кислот (бенчмарк)
Масло фундука часто описывают как «похожее на оливковое масло» из-за высокой доли олеиновой кислоты. Точные значения зависят от сорта, года урожая и переработки.
| Жирная кислота | Распространённый бенчмарк-диапазон | Функциональное влияние |
|---|---|---|
| Олеиновая (C18:1) | ~72–85%+ | Устойчивость к окислению, мягкое «ощущение во рту», стабильное поведение как масла-носителя |
| Линолевая (C18:2) | ~7–16% | Нутритивное позиционирование; более высокие значения могут снижать окислительную стабильность |
| Пальмитиновая (C16:0) | ~4–6% | Незначительное влияние на структуру и поведение плавления |
| Стеариновая (C18:0) | ~2–3% | Незначительное влияние на структуру и поведение плавления |
Где применяется
Распространённые схемы промышленного использования (пищевые и косметические) плюс технологические заметки:
Пищевое применение: выбирайте масло холодного отжима, когда нужна ароматическая составляющая; выбирайте рафинированное масло для нейтрального вкуса и технологической стабильности в спредах, кремах и шоколадных системах.
Косметика: часто используется как эмолентное масло в смесях; задавайте строгие лимиты по запаху/цвету для светлых эмульсий и премиальных масел для лица.
Упаковка, защита от окисления и логистика
Масло фундука более чувствительно к окислению, чем многие насыщенные жиры, поэтому упаковка — ключевая часть спецификации. Мы согласуем упаковку под ваш канал (промышленный vs розничный) и целевой срок годности.
- Промышленно: пищевые бочки/барабаны; опционально IBC для программ больших объёмов; план паллетирования для морской/автодоставки
- Розница: программы стеклянных бутылок для премиального позиционирования; PET для оптимизации стоимости/веса, где уместно
- Контроль окисления: защита от света, герметичная газовая подушка и опционально инертный газ — в зависимости от программы
- Рекомендации по хранению: прохладное, сухое хранение; избегать тепла и прямого света; «годен до» согласовать с лимитами по окислению
Сообщите страну назначения, инкотерм и порт выгрузки — мы предложим спецификацию упаковки и паллетирования, защищающую качество при перевозке.
Качество, безопасность и стабильность
Наша роль — координировать поставку и документооборот так, чтобы ваша команда QA получала стабильную работу «поставка к поставке»: измеримые аналитические показатели, идентификаторы прослеживаемости и контролируемую упаковку, защищающую масла, чувствительные к окислению.
- Прослеживаемость по партиям и поддержка экспортной документации
- Сопоставление спецификации: пищевое производство vs розница vs косметические программы
- Опциональный предэкспортный отбор проб в соответствии с вашим процессом согласования
Масло фундука производится из фундука (древесный орех). Маркировка и обращение с аллергенами должны соответствовать требованиям рынка назначения и вашей внутренней политике.
FAQ
Вы поставляете масло холодного отжима?
Да. Программы холодного отжима обычно используются, когда нужна ароматическая составляющая. Мы согласуем упаковку так, чтобы снизить окисление и защитить срок годности.
Что означает «рафинированное масло фундука» в спецификациях?
Рафинированное масло перерабатывается для снижения свободной жирной кислотности и удаления нежелательных летучих веществ при сохранении стабильной триглицеридной структуры. В рафинированных программах обычно задают низкие лимиты по кислотности и нейтральные органолептические цели.
Можете ли вы поставить бутылки для розницы или private label?
Да. Розничная упаковка может быть разработана в рамках программ private label, включая тип бутылки, маркировку, конфигурацию короба и план паллетирования.
Можете ли вы согласовать масло под потребности косметических формуляций?
Да. Косметические программы часто требуют более строгого контроля запаха/цвета и прозрачной документации. Сообщите предполагаемое применение (leave-on vs rinse-off, отдушка, эмульсии), и мы сопоставим спецификацию.
Запросить спецификацию и коммерческое предложение
Сообщите: вариант (холодный отжим / рафинированное), годовой объём, упаковку (бочка/IBC/бутылка), страну назначения и целевые аналитические лимиты (СЖК/PV и любые дополнительные индексы). Мы ответим предложением, согласованным со спецификацией, и планом упаковки/паллетирования.