Inclusiones para chocolate
Granos calibrados para tabletas y pralinas. Nivel de tostado alineado con el perfil de cacao; el empaque protector ayuda a conservar el aroma durante el almacenamiento.
Explorar aplicaciones en chocolate →Formato de producto • Granos tostados
Granos de avellana tostados
Granos tostados diseñados para fabricación: aroma repetible, desarrollo de color controlado y crujido fiable. Alineamos el perfil de tostado, el calibrado, los objetivos de humedad/piel y el empaque con tu proceso y requisitos de mercado.
Para qué está diseñado este formato
Los granos tostados se eligen cuando tu producto final depende de la liberación de sabor, el aroma a fruto seco y una textura estable. Este formato se usa comúnmente en confitería, heladería, panadería y snacks, donde el desempeño sensorial debe mantenerse estable lote a lote.
- Control de aroma: curvas de tostado ajustadas a tu objetivo “avellanado” sin sobre-dorar.
- Control de color: alineado con la visibilidad de inclusiones (claro) o con maridaje con cacao/chocolate más profundo (medio/oscuro).
- Retención de crujido: gestión de humedad + empaque protector para reducir ablandamiento y oxidación.
- Ajuste al proceso: tamaños calibrados para sistemas de dosificación, deposición, enrobado y toppings.
Envía tu especificación interna (o una muestra de tu referencia actual). La mapeamos a una definición de producto repetible y la fijamos para el suministro continuo.
Marco de especificación técnica
A continuación se muestran los parámetros técnicos más comunes que equipos de compras y QA especifican para granos tostados. Podemos alinearnos a tus rangos objetivo y emitir una ficha de especificación de producto para aprobación.
| Parámetro | Opciones de especificación | Por qué importa en líneas de producción |
|---|---|---|
| Origen y variedades | Origen Turquía; lotes regionales comunes incluyen Levant / Akçakoca / Giresun (la disponibilidad varía según la temporada y el programa). | Los lotes regionales pueden influir en la intensidad del aroma, la forma del grano y la distribución de tamaños. |
| Calibrado del grano (tamaño) | Bandas de tamaño estándar (p. ej., 9–11 mm, 11–13 mm, 13–15 mm) y clasificación por intervalos cuando se requiere. | Tasas de dosificación estables, apariencia visual consistente, penetración de tostado predecible. |
| Perfil de tostado | Claro / medio / oscuro; perfil ajustado a tu objetivo sensorial y al proceso posterior (enrobado, horneado, mezclado). | Afecta el aroma, la amargura, el desarrollo de color y la expresión de aceites en la superficie. |
| Humedad (post-tostado) | Objetivos comúnmente especificados en valores bajos de un solo dígito (a menudo ~0,8–3% en referencias de mercado); alineados con tus requisitos de vida útil y crujido. | Impacta la retención de crujido, la estabilidad microbiológica y el comportamiento en sistemas de chocolate/crema. |
| Residuo de piel / película (pellicle) | Bandas de tolerancia definidas según requisitos “con piel” o de “apariencia limpia”; control más estricto para inclusiones visibles premium. | Controla defectos visuales, notas amargas y la calidad percibida en productos terminados. |
| Control de defectos y materia extraña | Clasificación alineada con tus umbrales de QA (granos rotos, arrugados, oscuros, materia extraña, fragmentos de cáscara). | Reduce paradas de línea, protege molinos, mejora la seguridad del consumidor y reduce reclamaciones. |
| Protección contra oxidación | Empaque y manipulación diseñados para reducir la exposición al oxígeno; disponible vacío o MAP cuando la preservación del aroma es crítica. | Reduce el riesgo de rancidez y protege el aroma tostado durante la distribución. |
| Declaración de alérgenos | Alérgeno de fruto seco de cáscara (tree nut); declaraciones de posible contaminación cruzada alineadas con requisitos de planta y del cliente. | Cumplimiento de etiquetado y gestión de riesgos para marcas posteriores. |
Lo que podemos emitir con tu ficha de especificación
Especificación de producto firmada • COA por lote (según lo acordado) • Trazabilidad/codificación de lotes • Soporte de lista de empaque/factura • Set documental para mercado de destino (según se requiera).
Tostado + controles de calidad que protegen el sabor
Las avellanas tostadas son de alto valor pero sensibles: el tostado impulsa la formación de sabor y también aumenta la sensibilidad a la oxidación. Planificamos la definición del producto en torno a tu vida útil objetivo y condiciones de distribución.
Alineación de curva de tostado
Control de humedad
Tolerancia de piel/apariencia
Empaque protector
Trazabilidad por lote
- Controles sensoriales: intensidad aromática, notas de tostado, notas indeseadas, crujido.
- Controles físicos: distribución de calibrado, control de roturas, gestión de polvo según se requiera.
- Planificación de estabilidad: riesgo de oxidación gestionado mediante elección de empaque y guía de almacenamiento.
- Flujo de muestreo: muestras pre-embarque y política de retención alineadas con tu proceso de QA.
Para sistemas de chocolate y lácteos, el control de oxidación y la exposición a temperatura durante el tránsito suelen ser los principales impulsores de la vida útil.
Opciones de empaque para programas industriales
El empaque se selecciona según cuán sensible sea tu aplicación a la absorción de oxígeno, la exposición a humedad y el daño por manipulación. Podemos alinear el formato de empaque, la especificación del liner y el patrón de paletizado con tu manejo en almacén.
| Formato de empaque | Configuraciones típicas | Mejor para |
|---|---|---|
| Sacos industriales | Sacos de 25–50 kg; opciones kraft cuando se usan; paletizado para rutas de exportación. | Usuarios de ingredientes de alto volumen donde no se requiere reempaque. |
| Cajas con liners | Caja + liner de grado alimentario; opciones de liner barrera cuando se necesita. | Manipulación más limpia, menor daño, mejor estabilidad de apilado en almacén. |
| Packs al vacío / alta barrera | Comúnmente packs al vacío de 5/10/20/25 kg (en caja o sin caja) cuando el control de oxidación es prioritario. | Retención de aroma, mayor vida útil, procesos posteriores sensibles. |
| MAP (Atmósfera modificada) | Cuando se acuerda, pueden usarse sistemas de gas inerte en el espacio de cabeza / alta barrera (dependiente del programa). | Rutas largas, climas cálidos, inclusiones premium de alta sensibilidad. |
| Packs retail / porciones | Disponibles para programas de marca privada; cajas listas con códigos de barras y cumplimiento de etiquetado para mercados de exportación. | Programas de marca y SKUs listos para distribuidores. |
Nota logística
Los granos tostados son más sensibles que los granos naturales. Si tu ruta implica exposición a calor, conversa sobre empaque protector y guía de temperatura durante el tránsito.
Aplicaciones y guía de proceso
Casos de uso comunes donde el perfil de tostado y las decisiones de empaque afectan materialmente el desempeño del producto final.
Helado y gelato
Crujido tostado para variegatos y toppings. La gestión de humedad reduce el ablandamiento; la integridad de partícula favorece sistemas de dosificación.
Explorar aplicaciones en postres helados →Panadería y pastelería
Granos tostados como inclusiones o toppings. La consistencia de tamaño ayuda a líneas de deposición y topping; el color de tostado puede ajustarse para combinar con el color de horneado.
Explorar aplicaciones en panadería →Snacks y mixes
Granos orientados a sabor para mezclas de frutos secos y snacks. Perfil de tostado ajustado para consumo directo y uniformidad visual.
Explorar aplicaciones en snacks →Rellenos y pastas
Granos tostados como base para molienda. Un tostado consistente ayuda a un sabor y color de pasta estables.
Ver formato de pasta/puré →Decoración y líneas de recubrimiento
Granos enteros para decoración; líneas recubiertas o caramelizadas pueden requerir control estricto de defectos y resistencia estable del grano.
Explorar aplicaciones de recubrimiento →Almacenamiento, manipulación y planificación de vida útil
La vida útil depende de la intensidad del tostado, la exposición al oxígeno, el historial de temperatura y el nivel de barrera del empaque. Proporcionamos guía de manipulación alineada con la sensibilidad de tu producto y la ruta.
- Almacenamiento: condiciones frescas, secas y sin olores; evitar proximidad a materiales de olor fuerte.
- Disciplina FIFO: los productos tostados se benefician de una rotación estricta para conservar el aroma máximo.
- Después de abrir: volver a sellar en condiciones de alta barrera cuando sea posible; minimizar el tiempo de exposición al aire.
- Preparación en producción: mantener contenedores abiertos cubiertos; reducir exposición a humedad para conservar el crujido.
Consejo para plantas de chocolate
Si los granos tostados se preparan cerca de zonas cálidas de enrobado, considera un tiempo de preparación más corto o empaque de mayor barrera para reducir la pérdida de aroma.
Checklist RFQ rápida
Para cotizar rápido y con precisión, incluye los puntos de abajo. Si ya tienes una ficha de especificación, envíala tal cual.
| Ítem | Ejemplo |
|---|---|
| Objetivo de nivel de tostado | Claro / medio / oscuro, o “igualar muestra” |
| Calibrado | 11–13 mm (o banda de tamaño objetivo) |
| Tolerancias de humedad y piel | Rango de humedad objetivo; % máx. de piel según aplicación |
| Empaque | Caja de 25 kg + liner, o packs al vacío de 10 kg |
| Cantidad | Prueba 5 TM / 1×20’ FCL / volumen anual del programa |
| Destino e incoterm | FOB / CIF / DDP + puerto/país |
| Documentos/certificados | COA, trazabilidad, documentos específicos del mercado (según se requiera) |
Preguntas frecuentes
¿Pueden igualar un perfil de tostado específico?
Sí. Alineamos los parámetros de tostado con tus objetivos de aroma, color y crujido. Si proporcionas una muestra de referencia o una descripción objetivo, la mapeamos a un perfil repetible y lo fijamos para envíos continuos.
¿Ofrecen empaque protector para la vida útil?
Sí. Se puede considerar vacío o MAP según requisitos de vida útil, condiciones de ruta y cuán sensible sea tu aplicación a la oxidación y la pérdida de aroma.
¿Qué debe incluir una solicitud de cotización (RFQ)?
Nivel de tostado, tamaño/calibre del grano, tolerancias de humedad y piel, formato de empaque, cantidad, destino e incoterm. Si tienes una ficha de especificación interna, envíala y la mapeamos directamente.
Solicitar especificación y cotización
Indícanos tu objetivo de tostado, calibrado, empaque y destino. Responderemos con una oferta alineada a la especificación y opciones de programa.