ローストヘーゼルナッツ（ホール）

この形態が想定する用途

ロースト（ホール）は、最終製品の価値が香りの立ち上がり、ナッツらしいアロマ、安定した食感に依存する場合に選ばれます。 菓子、アイスクリーム、ベーカリー、スナックなど、官能品質をロット間で安定させたいラインで広く使われます。

• 香りの管理：焦げ過ぎを避けつつ「ナッティ」な目標に合わせて焙煎カーブを調整。
• 色の管理：見え方重視のライト、カカオ/チョコと合わせるミディアム〜ダークなどに整合。
• クランチ維持：水分管理＋保護包装で、軟化と酸化を抑制。
• 工程適合：定量供給、デポジット、エンロービング、トッピング設備に合わせたサイズ校正。

社内仕様（または現行品のベンチマークサンプル）をお送りください。反復可能な製品定義に落とし込み、継続供給向けに仕様を固定します。

風味を守る焙煎＋品質管理

ローストヘーゼルナッツは高付加価値である一方、繊細です。焙煎は風味を形成する反面、酸化感受性も高めます。 私たちは、目標の賞味期限と流通条件に合わせて製品定義を設計します。

• 官能チェック：香りの強さ、ローストノート、異臭味、クランチ。
• 物性チェック：粒径分布、割れ管理、必要に応じた粉（ダスト）管理。
• 安定性設計：包装選定と保管ガイダンスで酸化リスクを管理。
• サンプリング：出荷前サンプルおよびリテンション（保管）方針をQAプロセスに整合。

チョコレートや乳製品系では、酸化管理と輸送中の温度履歴が賞味期限の主要因になることが多いです。

保管・取り扱い・賞味期限設計

賞味期限は、焙煎の強さ、酸素曝露、温度履歴、包装バリア性能に左右されます。 私たちは、製品感受性とルートに合わせた取り扱いガイダンスを提供します。

• 保管：低温・乾燥・無臭環境。強いにおいの物質の近くを避けてください。
• FIFOの徹底：ロースト品は香りピークを守るため、在庫回転を厳格に。
• 開封後：可能なら高バリアで再封し、空気に触れる時間を最小化。
• 製造前の段取り：開放容器はカバーし、湿度曝露を減らしてクランチを維持。