ナチュラルカーネル
ローストライン、インクルージョン、リパック向けに、粒径、含水率、欠点率の目標に合わせた生カーネル。
詳細を見る →製品ポートフォリオ • 工業用 & 小売用
製造ラインに最適化したヘーゼルナッツ形態
カーネル、粒度管理されたカット、ミール/フラワー、ペースト、オイル——仕様の厳格運用、包装オプション、輸出対応書類とともに供給します。 工程（定量供給、混合、粉砕、エンロービング、充填、ロースト）に合う形態をお選びください。
各製品形態を詳しく見る
形態ごとに、仕様の調整レバー、包装オプション、工業用途のユースケースがあります。
ブランチカーネル
皮残りを抑え、エンローブ製品の外観や、淡色フィリングの滑らかな質感に適したカーネル。
詳細を見る →ローストカーネル
インクルージョン、トッピング、スナック用途に合わせ、香り・色・食感（カリッと感）を調整したローストプロファイル。
詳細を見る →ダイス / スライス / チョップ
安定した定量供給、微粉（ファイン）低減、均一な分散のための粒度・厚み管理。
詳細を見る →ミール / フラワー
グルテンフリー製パン、フィリング、食感設計向けの、粒度管理されたミールとフラワー。
詳細を見る →ペースト / ピューレ
スプレッド、プラリネ系、フィリング、高せん断混合ライン向けの均質ペースト。
詳細を見る →ヘーゼルナッツオイル
香味の担体として、グルメ用途やブレンドに使える、コールドプレスおよび食用グレードのオイル。
詳細を見る →技術仕様マトリクス（参考レンジ）
以下のレンジは、トルコの工業用サプライチェーンにおける、一般的な輸出対応仕様の「調整つまみ（ダイヤル）」を示します。最終的な上限・許容差・試験計画は、契約および仕向地市場に合わせて確定します。
ヒント：ラインが微粉、破砕、オイル分離に敏感な場合は、工程条件（フィーダー種別、せん断、温度プロファイル）をご共有ください。粒度分布、ロースト深度、包装バリアを調整できます。
| 形態 | 一般的なサイズ / 粒度 | 含水率（目安） | 皮/外観の目標 | 一般的な工業用包装 |
|---|---|---|---|---|
| ナチュラルカーネル | キャリブレーション済みカーネル（例：9–16 mm、16 mm+ ロット） | 契約に合わせて調整（カーネルは多くの場合 ≤6%） | 自然皮付き。欠点率/破砕率の上限はグレードごとに設定 | ライナー付き袋またはカートン、真空/バリア袋、バルクプログラム向けビッグバッグ |
| ブランチカーネル | 9–16 mm クラス（例：9–11、11–13、12–14、13–15、14–16） | 通常 ~3–5%（加工者・ブランチ方法により変動） | 残皮が少なく、ドラジェ/エンロービングや淡色フィリングでクリーンな色 | 袋/クラフト袋、真空（5–25 kg）、要望により小売包装 |
| ローストカーネル | 9–16 mm クラス。ロースト深度は色/香りで定義 | ロースト品は多くの場合 0.8–3%（カリッと感重視） | 皮レベルの指定可。均一なロースト色でロット間のばらつきを低減 | バリア/真空袋、袋またはカートン、工業ライン向けビッグバッグ |
| ダイス / チョップ | 1–12 mm カット（例：1–3、2–4、3–5、4–8、8–12）およびカスタム帯 | ブランチダイスはしばしば ~4–5%、ローストダイスは 0.8–3% が多い | 皮レベルを設定可（例：5–20% またはロースト「皮付き」スタイルでそれ以上） | 袋/クラフト袋、真空/バリア袋、適用可能な場合はビッグバッグ |
| スライス | 厚み帯：0.7–1.0 mm、0.8–1.2 mm、1.0–1.2 mm、1.0–1.5 mm など | ナチュラルスライスは ~4–6%、ブランチスライスは ~4–5% が多い | ナチュラル/ブランチ外観。表面積が大きいため高バリア包装が有効 | ポリライナー付きカートン（多くは 10–20 kg）、要望によりバリア包装 |
| ミール / フラワー | 0–1.5 / 0–2 / 0–3 mm（要望により PSD をより厳密に） | ナチュラルミールは ~4.5–6%、ローストミールは 0.8–3% が多い | 色・香りはローストで変化。定量安定には微粉管理が重要 | ポリライナー付き袋/ジュート/紙袋、長期安定には真空/バリア袋 |
| ペースト / ピューレ | 用途で粒度を設定（例：20–40 ミクロン、または要望により 20–80µ） | 工程で水分管理。ペースト安定性はローストと酸素バリア包装で管理 | ライト/ミディアム/ダークのローストペースト。粘度はポンプ・デポジター要件に調整 | 食品グレードバケツ、プラ/金属ドラム、IBC、バルクタンカープログラム |
| プラリネペースト | 砂糖を含む超微細系（例：<30 ミクロン）。配合に合わせて食感を調整 | 管理値。水分活性および結晶化挙動はレシピごとに検証 | 色・風味はカラメル化とロースト深度に依存 | バケツ/バレル（一般的）、大口向けにドラムも対応 |
| ヘーゼルナッツオイル | コールドプレス / 機械圧搾 | N/A | クリアでナッティなプロファイル。酸化保護は包装仕様に依存 | 小売ボトル、工業用包装は要望により |
分析・品質チェックポイント
工業用途のバイヤーは通常、物性・化学・安全性パラメータに加え、ロット間で結果を安定させる工程管理を組み合わせて指定します。
物性（ラインが「感じる」要素）
粒度分布、破砕率（%）、微粉率（%）、カット/許容帯、皮率（%）、ロースト色の一貫性、異物管理、 そしてリスク評価に基づく金属検出性能。
化学（安定性 + パフォーマンス）
含水率ターゲット、（ペーストの）オイル分離挙動、包装・保管による酸化リスク管理、 用途起点の制約（例：カリッと感 vs 柔らかさ、ポンプ移送の粘度ウィンドウ）。
食品安全（仕向地対応）
微生物、必要に応じた汚染物質スクリーニング、トレーサビリティ、仕向地要件に合わせた出荷前書類。 市場別ドキュメントパック（COA、パッキングリスト等）をご依頼ください。
| 項目 | 例：目標値（ナチュラルカーネル） | 重要性 |
|---|---|---|
| 含水率 | ≤ 6%（輸出仕様の例） | 保存期間、ロースト後の食感、保管中の品質変動リスクに影響。 |
| 破砕カーネル | ≤ 3%（例） | 微粉生成、定量精度、プレミアムインクルージョンの外観を管理。 |
| 欠点 | ≤ 1.5%（例） | 官能のばらつきと、顧客ラインでの選別ロスを低減。 |
| 異物 | ≤ 0.2%（例） | 食品安全とライン保護の要。洗浄、ふるい、検出工程で担保。 |
上記の数値例は輸出グレードのナチュラルカーネルで一般的に公表される目標値です。用途、価格帯、仕向地により、より厳しくする／異なる設定にすることがあります。
用途別の推奨形態
工程に合わせて形態を選択：インクルージョンの強度、分散、食感管理、実使用コスト最適化。
| 業界 | 一般的な用途 | 適合形態 | 工程メモ |
|---|---|---|---|
| 菓子 | タブレット、プラリネ、バー、ドラジェ、スプレッド | ローストカーネル、ブランチカーネル、ダイス/チョップ、ペースト、プラリネペースト | ロースト色/香りを管理。デポジター/エンローバーに合わせてカット帯を指定。ペースト粒度が口当たりを左右。 |
| 製パン | クッキー、ケーキ、フィリング、折り込み生地のトッピング | スライス、ダイス、ミール/フラワー、ローストカーネル | 厚み/サイズが焼成安定性と外観に影響。均一分散のため微粉を管理。 |
| 乳製品 & アイス | インクルージョン、バリゲート、ペースト、コートピース | ダイス、ローストカーネル、ペースト | 含水率とローストがカリッと感の維持に影響。ポンプ移送やスワールの輪郭には粘度が重要。 |
| 朝食 & シリアル | グラノーラ、ミューズリー、コートクラスター | ダイス/チョップ、スライス、ローストカーネル | 粉立ち（ダスト）対策に低微粉を目標に。表面積が大きいカットはバリア包装を推奨。 |
| ヘルス / グルテンフリー | 小麦粉代替、たんぱく/脂質の強化 | ミール/フラワー、ペースト | PSD と含水率の安定が、水和と生地粘度の一貫性に直結。 |
| グルメ / 料理用途 | サラダ、ソース、デザート、仕上げ用オイル | ローストカーネル、スライス、ヘーゼルナッツオイル | オイルは包装と酸化管理が重要。香り強度に合わせてローストプロファイルを選択。 |
ラインが繊細なら、まずここから
フィーダー種別（振動/スクリュー/ベルト）、ふるい構成、目標配合率、製品の硬さをご共有ください。 停止時間と重量ドリフトを減らすための粒度分布と許容帯をご提案します。
食感コントロール
カリッと感の維持は、ロースト + 含水率 + バリア包装で決まります。 アイスやコートバー向けには、低水分ロースト形態と高酸素バリアの包装をご検討ください。
ペーストのパフォーマンス
ペースト粒度（ミクロンレンジ）は、滑らかさの知覚やココアバター相互作用に影響します。 目標粘度ウィンドウを定義いただければ、ロースト、粉砕、包装を整合します。
包装、保存期間、物流
包装は仕様の一部です。酸化リスク、吸湿感受性、開封後の消費スピードに合わせて、バリアレベルと容量を調整します。
| 形態グループ | 一般的な工業用包装 | 一般的な小売/小容量包装 | メモ |
|---|---|---|---|
| カーネル / カット / ミール | ライナー付きカートン、ポリプロピレン袋、クラフト袋、真空またはアルミバリア袋（カートン有/無）、 バルクプログラム向けビッグバッグ | PP/PE パック、PET/HDPE/LDPE/PP パック、要望により真空消費者包装 | 表面積が大きい製品（スライス/ミール）は、酸化を遅らせるため高バリア包装が有利です。 |
| ペースト / ピューレ | 食品グレードバケツ、プラスチックバレルおよび金属ドラム、IBC、タンカーでのバルク（プログラム条件） | 消費者向け瓶（プライベートラベルプログラム） | 受入方法（ペール/ドラム/IBC）と、混合・ポンプ条件を定義してください。 |
| オイル | 工業用形態は要望により | ガラスボトル（例：250 ml / 500 ml / 1 L） | 香りとビタミンEを守るには、遮光/遮酸素と温度管理が重要です。 |
保管ガイダンス（バイヤー向け）
冷暗・乾燥・防臭で保管してください。開封後は再密封して酸素暴露を減らします。 ペーストは温度の上下を繰り返すと食感が変化しやすいため避けてください。
パレット化と輸送
パレットパターンとライナー選定は、海上/陸上輸送の要件に合わせます。 つぶれリスクを抑え、トレーサビリティのためロットを分離したコンテナ積載計画も可能です。
依頼できる書類
製品仕様書、COA、パッキングリスト、トレーサビリティおよび仕向地要件に合わせた出荷書類。
ヘーゼルナッツオイル：栄養成分の例
コールドプレスのヘーゼルナッツオイルは、仕上げ用のグルメオイルや、ソース・デザートの香味担体として使用されます。 以下は、100 mL と 10 mL 1回分で一般的に公表される栄養表示の例です。
| 栄養素 | 100 mL あたり（例） | 10 mL 1回分（例） | メモ |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 3429 kJ / 819 kcal | 343 kJ / 82 kcal | 食用油に一般的な値。 |
| 脂質 | 91.0 g | 9.1 g | 総脂質。 |
| — 飽和脂肪酸 | 7.0 g | 0.7 g | 多くの固形脂より低め。 |
| — 一価不飽和脂肪酸 | 73.1 g | 7.3 g | オレイン酸が豊富なプロファイル。 |
| — 多価不飽和脂肪酸 | 10.0 g | 1.0 g | 必須脂肪酸を含む。 |
| ビタミンE | 36.0 mg | 3.6 mg | 規制により主要な表示訴求となることがあります。 |
数値は品種、収穫年、圧搾条件で変動します。ラベル用途には、最新バッチの COA / 栄養成分証明をご依頼ください。
工業用包装
ライナー付きカートンや袋、必要に応じた真空/バリア仕様、海上/陸上輸送に合わせたパレット化。
バルク供給の詳細 →小売用包装
棚割りに適したケース、ラベル適合、輸出市場向けバーコード対応（プライベートラベルプログラム）。
小売プログラム →用途ライブラリ
菓子・製パンから料理用途、原料製造まで、工業用途のガイダンス。
用途を見る →よくある質問
カスタムカットや粒度（粒子サイズ）の指定は可能ですか？
はい。スライス、ダイス、チョップ形態に対応し、貴社の定量供給装置（ドージング）、ふるい構成、仕上がり食感の目標に合わせて許容範囲（トレランス）を調整できます。
ロースト品やブランチ品はありますか？
はい。ロースト品およびブランチ品をご用意しています。ローストプロファイル（色/香り/カリッと感）とブランチ性能（残皮量）は用途に合わせて調整可能です。
一般的な包装形態は？
工業用は、ライナー付きカートン、ジュート/紙袋、真空またはアルミバリア袋、ビッグバッグに加え、ペースト類ではバケツ、ドラム、IBC、バルクタンカー（条件により）があります。小売/プライベートラベル形態にも対応します。
どのような技術資料を提供できますか？
ご要望に応じて、製品仕様書、COA、トレーサビリティおよび仕向地要件に合わせた出荷書類を提供します。