Em cubos / granuladas
Produzidas cortando/quebrando os miolos em pedaços menores para inclusões e misturas. Faixas comuns: 0–4, 1–3, 2–4, 3–5, 4–8, 5–11 mm e faixas personalizadas até 0–12 mm.
Formato do produto • Cortes controlados
Avelãs em Cubos / Fatiadas / Picadas
Avelãs turcas com corte controlado feitas para dosagem repetível, inclusões e coberturas — com faixas de tamanho definidas, opções de controle de finos e embalagem pronta para exportação alinhada ao seu plano de QA.
Para que este formato foi desenvolvido
Cortes controlados são usados quando seu processo precisa de fluxo repetível e distribuição uniforme: dosagem de inclusões em barras e biscoitos, linhas de cobertura/enrobamento, mistura em cereais, inclusões em sorvete e toppings para lácteos. Alinhamos o tipo de corte, a faixa de tamanho e o limite de finos ao seu equipamento e aos requisitos do produto final.
- Estabilidade de dosagem: densidade aparente e fluxo previsíveis em funis e alimentadores vibratórios.
- Consistência visual: reconhecimento uniforme da noz e aparência homogênea entre os pedaços.
- Desempenho de processo: menos poeira e comportamento de mistura consistente.
Se você já usa especificações de peneira internamente (por exemplo, “2–4 mm com máx. 10% abaixo/acima”), envie e nós mapearemos para uma definição de produto estável.
Variantes do produto (opções de processamento)
Escolha a variante que se ajusta às suas metas de sabor, cor e vida útil.
| Variante | O que significa | Quando usar |
|---|---|---|
| Natural (com pele) | Pedaços de miolo com pele marrom; contraste natural da noz. | Panificação, cereais, cookies, inclusões onde a pele marrom é aceitável/desejada. |
| Branqueada (pele removida) | Pedaços de cor mais clara; visual mais limpo e sensação na boca mais suave. | Recheios claros, panificação premium, inclusões em chocolate branco, metas de cor limpa. |
| Torrada | Aroma e crocância definidos pela torra; metas de umidade otimizadas para estabilidade. | Inclusões com foco em sabor, toppings, nozes cobertas, chocolate e mixes de snacks. |
Alinhamento a normas
Produtos processados de avelã são comumente fornecidos conforme normas turcas (por exemplo, TS 1917) ou especificações do cliente, com suporte de documentação por lote. (Normas e certificados podem ser alinhados às exigências do mercado de destino sob solicitação.)
Tipos de corte e faixas de tamanho
Podemos fornecer faixas industriais padrão e construir janelas de tolerância de acordo com sua aplicação. Abaixo estão faixas de referência comuns usadas em catálogos industriais e fichas de especificação.
Picadas
Pedaços irregulares usados como inclusões e toppings, fornecidos torrados ou branqueados. As metas de umidade variam por variante, apoiando objetivos de vida útil e textura.
Fatiadas
Fatias finas no sentido do comprimento, projetadas para decoração em panificação e cereais. Faixas comuns de espessura: 0,7–1,0, 0,8–1,2, 1,0–1,2, 1,0–1,5 mm.
Tolerância e faixas por peneira (abordagem prática)
Para formatos em cubos/picados, definimos: (1) faixa nominal (por exemplo, 2–4 mm), (2) fração permitida abaixo/acima e (3) limite de finos (pó). Isso reduz deriva na dosagem e melhora a repetibilidade entre lotes de produção.
Especificação técnica típica (exemplo de base)
Os valores finais do COA são emitidos por lote. Abaixo está uma base prática usada em especificações industriais para produto em cubos.
| Parâmetro | Base típica / opções |
|---|---|
| Ingrediente | 100% avelã |
| Calibração | Comumente fornecida em faixas de 1–12 mm; diferenças de tamanho (por exemplo, passos de 2/3/4 mm) definidas pela especificação do produto |
| Umidade | Em cubos torrada: máx. 3%; Em cubos branqueada: 3–5% (metas podem ser alinhadas por variante e necessidades de vida útil) |
| Teor de gordura | Faixa típica 55–68% (dependente da variedade) |
| AGL/FFA | Máx. 1% |
| Índice de peróxidos | Máx. 1,0 meq/kg |
| Aflatoxina B1 | Máx. 5 ppb |
| Aflatoxina total | Máx. 10 ppb |
| Matéria estranha | Máx. 0,05% |
| Abaixo/acima do calibre | ±10% máx. (janela de exemplo; alinhar à sua tolerância de dosagem) |
| Pó / finos | Definido pela aplicação (menos finos para dosagem em funil e para cobertura) |
| Sensorial | Aparência uniforme; sabor/odor típico de avelã; textura crocante; cor de torra alinhada ao grau solicitado |
Base microbiológica (exemplo)
Limites típicos usados em especificações de avelã em cubos incluem: Contagem total (TPC) máx. 2000/g; Salmonella ausente/25g; E. coli <10 ufc/g; Leveduras e bolores máx. 100 ufc/g; Enterobacteriaceae máx. 100 ufc/g; Coliformes máx. 10 ufc/g.
Declaração de alergênicos
Contém: avelã. Controles de contato cruzado e matriz de alergênicos da fábrica podem ser fornecidos sob solicitação (alinhados ao seu rótulo e às regras do mercado de destino).
Guia de adequação à linha (como escolher o corte certo)
Para reduzir paradas e variação do produto, combine o formato de corte com sua etapa de processamento:
- Dosagem volumétrica (copos/volumétrica): prefira faixas definidas (2–4 ou 3–5 mm) + finos controlados para enchimento estável.
- Cobertura/enrobamento: use produto em cubos com menos finos ou fatias; evite excesso de pó que pode engrossar veículos de chocolate/óleo.
- Mistura em massa/batida: escolha o tamanho pelo alvo de mordida; pedaços maiores aumentam crocância, mas podem se partir em misturadores de alta rotação.
- Mistura em cereais: fatias oferecem alta visibilidade; em cubos melhora a distribuição uniforme nos pacotes.
- Toppings para sorvete/lácteos: peças definidas reduzem decantação e melhoram consistência de porção.
Se você compartilhar seu tipo de equipamento (rosca sem-fim vs dosador por copo, espalhador de esteira, tambor de cobertura), recomendaremos uma faixa de tamanho e uma janela de finos.
Aplicações
Padrões comuns de uso industrial e notas de processo da nossa biblioteca de aplicações:
Opções de embalagem
Selecione a embalagem com base na sensibilidade à oxidação, no manuseio e no modo de frete (marítimo/rodoviário). Alinhamos a embalagem ao seu armazém e ao seu fluxo de QA.
| Formato de embalagem | Tamanhos típicos | Melhor para |
|---|---|---|
| Caixas com liner de polietileno | 10 / 12,5 / 20 kg | Manuseio limpo, exposição controlada à umidade, recebimento e amostragem rápidos. |
| Sacos a vácuo (com/sem caixa) | 0,5 / 1 / 2 / 5 / 10 / 12,5 / 15 / 20 / 25 kg | Pedaços torrados e cortes sensíveis em que o controle de oxigênio protege aroma e vida útil. |
| Sacos de papel ou juta/PP (com liner quando necessário) | 25 / 50 / 80 kg | Manuseio industrial a granel quando o vácuo não é necessário. |
| Big bags | 500 / 700 / 800 / 1000 kg | Programas de alto volume com armazenamento controlado e descarregamento automatizado. |
Guia de armazenamento e vida útil
Uma base comum para formatos em cubos é vida útil de 12 meses quando armazenados em torno de 10–15°C, com umidade relativa controlada (exemplo: UR máx. 65%). Para cortes torrados, barreira ao oxigênio + armazenamento fresco preservam aroma e reduzem o risco de oxidação.
Qualidade, segurança e consistência
Coordenamos com processadores em grande escala que utilizam tecnologias modernas de seleção e sistemas de segurança de alimentos para entregar desempenho estável, embarque após embarque. Rastreabilidade por lote e fluxos de COA podem ser alinhados ao seu processo de compras.
- Rastreabilidade por lote: data de embalagem, ID do lote, origem e definição do produto consistentes entre embarques.
- Disciplina de QA: umidade, peróxidos/AGL, limites de aflatoxinas e bases microbiológicas alinhadas ao seu plano de risco.
- Controle de processo: peneiramento e classificação para controlar abaixo/acima e finos, garantindo desempenho confiável na linha.
Se você exigir documentação específica (por exemplo, frequência de análises, amostras retidas, laboratório terceirizado), inclua no seu RFQ.
Perguntas frequentes
Vocês conseguem fornecer tamanhos específicos de partículas e faixas de tolerância?
Sim. Podemos fornecer faixas padrão (por exemplo, 1–3 mm, 2–4 mm, 3–5 mm, 0–12 mm) e acordar limites de abaixo/acima e finos com base no seu equipamento de dosagem e mistura.
Como vocês gerenciam finos (pó) para um processamento limpo?
Podemos definir um limite de finos e aplicar peneiramento/despoeiramento. Menos finos melhora o fluxo em funis, reduz poeira e ajuda a estabilidade de cobertura/enrobamento.
Qual corte devo escolher para coberturas de chocolate?
Para cobertura/enrobamento, geralmente recomendamos uma faixa definida em cubos com finos controlados. Isso ajuda a manter a viscosidade da cobertura estável e melhora a aparência da superfície.
Solicitar especificação e cotação
Informe o tipo de corte (em cubos/fatiado/picado), a faixa de tamanho desejada, o limite de finos (se houver), o processamento (natural/branqueado/torrado), a embalagem, a quantidade e o destino. Responderemos com uma oferta alinhada à especificação e um plano de embarque.