En cubos / granulada
Producida cortando/triturando los granos en piezas más pequeñas para inclusiones y mezclas. Bandas comunes: 0–4, 1–3, 2–4, 3–5, 4–8, 5–11 mm, y rangos personalizados hasta 0–12 mm.
Formato de producto • Cortes controlados
Avellanas en Cubos / Laminadas / Troceadas
Avellanas turcas con corte controlado, diseñadas para dosificación repetible, inclusiones y recubrimientos — con bandas de tamaño definidas, opciones de control de finos y envasado listo para exportación alineado con su plan de QA.
Para qué está diseñado este formato
Los cortes controlados se utilizan cuando su proceso necesita flujo repetible y distribución uniforme: dosificación de inclusiones en barritas y galletas, líneas de recubrimiento/bañado, mezcla en cereales, inclusiones para helado y toppings para lácteos. Alineamos el tipo de corte, la banda de tamaño y el límite de finos con su equipo y los requisitos de su producto final.
- Estabilidad de dosificación: densidad aparente y flujo previsibles a través de tolvas y alimentadores vibratorios.
- Consistencia visual: reconocimiento uniforme del fruto seco y apariencia homogénea entre piezas.
- Rendimiento de proceso: menos polvo y comportamiento de mezcla consistente.
Si ya utiliza especificaciones por tamiz internamente (p. ej., “2–4 mm con máx. 10% por debajo/por encima”), envíelas y las convertiremos en una definición de producto estable.
Variantes de producto (opciones de procesado)
Elija la variante que se ajuste a sus objetivos de sabor, color y vida útil.
| Variante | Qué significa | Cuándo usarla |
|---|---|---|
| Natural (con piel) | Trozos de grano con piel marrón; contraste natural del fruto seco. | Panificación, cereales, galletas, inclusiones donde la piel marrón sea aceptable / deseada. |
| Blanqueada (sin piel) | Trozos de color más claro; visual más limpio y sensación en boca más suave. | Rellenos de color claro, panificación premium, inclusiones en chocolate blanco, objetivos de color limpio. |
| Tostada | Aroma y crujiente definidos por el tostado; objetivos de humedad optimizados para estabilidad. | Inclusiones con énfasis en sabor, toppings, frutos secos recubiertos, chocolate y mezclas de snacks. |
Alineación con normas
Los productos de avellana procesada suelen suministrarse conforme a normas turcas (p. ej., TS 1917) o a especificaciones del cliente, con soporte documental por lotes. (Las normas y certificados pueden alinearse con los requisitos del mercado de destino bajo pedido.)
Tipos de corte y bandas de tamaño
Podemos suministrar bandas de tamaño industriales estándar y construir ventanas de tolerancia según su aplicación. A continuación se muestran bandas de referencia comunes usadas en catálogos industriales y hojas de especificaciones.
Troceadas
Trozos irregulares utilizados como inclusiones y toppings, suministrados tostados o blanqueados. Los objetivos de humedad varían según la variante, apoyando objetivos de vida útil y textura.
Laminadas
Láminas finas a lo largo, diseñadas para decoración en panificación y cereales. Bandas de espesor comunes: 0,7–1,0, 0,8–1,2, 1,0–1,2, 1,0–1,5 mm.
Tolerancia y bandas por tamiz (enfoque práctico)
Para formatos en cubos/troceados, definimos: (1) banda nominal (p. ej., 2–4 mm), (2) fracción permitida por debajo/por encima, y (3) límite de finos (polvo). Esto reduce la deriva de dosificación y mejora la repetibilidad entre lotes de producción.
Especificación técnica típica (ejemplo base)
Los valores finales del COA se emiten por lote. A continuación se presenta una base práctica usada en especificaciones industriales de avellana en cubos.
| Parámetro | Base típica / opciones |
|---|---|
| Ingrediente | 100% avellana |
| Calibración | Se suministra comúnmente en bandas de 1–12 mm; las diferencias de tamaño (p. ej., pasos de 2/3/4 mm) se fijan por definición del producto |
| Humedad | Avellana en cubos tostada: máx. 3%; Avellana en cubos blanqueada: 3–5% (los objetivos pueden alinearse por variante y necesidades de vida útil) |
| Contenido graso | Rango típico 55–68% (dependiente de la variedad) |
| AGL | Máx. 1% |
| Valor de peróxidos | Máx. 1,0 meq/kg |
| Aflatoxina B1 | Máx. 5 ppb |
| Aflatoxina total | Máx. 10 ppb |
| Materia extraña | Máx. 0,05% |
| Fuera de calibre (por debajo/por encima) | ±10% máx. (ventana de ejemplo; alinear con su tolerancia de dosificación) |
| Polvo / finos | Definido por la aplicación (finos más bajos para recubrimiento y dosificación por tolva) |
| Sensorial | Apariencia uniforme; sabor/olor típico a avellana; textura crujiente; color de tostado alineado con el grado solicitado |
Base microbiológica (ejemplo)
Los límites típicos usados en especificaciones de avellana en cubos incluyen: Recuento total (TPC) 2000/g máx.; Salmonella ausente/25 g; E. coli <10 ufc/g; Levaduras y mohos 100 ufc/g máx.; Enterobacteriaceae 100 ufc/g máx.; Coliformes 10 ufc/g máx..
Declaración de alérgenos
Contiene: avellana. Los controles de contacto cruzado y la matriz de alérgenos de fábrica pueden proporcionarse bajo pedido (alineados con su etiquetado y normas del mercado de destino).
Guía de ajuste a línea (cómo elegir el corte adecuado)
Para reducir paradas y variación de producto, haga coincidir el formato de corte con su etapa de proceso:
- Dosificación volumétrica / por cazoleta: prefiera bandas definidas (2–4 o 3–5 mm) + finos controlados para un llenado estable.
- Recubrimiento/bañado: use avellana en cubos con pocos finos o laminados; evite exceso de polvo que pueda espesar chocolate/aceites portadores.
- Mezcla en masa/batido: elija el tamaño según el objetivo de mordida; piezas grandes aumentan el crujiente pero pueden desintegrarse en mezcladoras de alta velocidad.
- Mezcla en cereales: los laminados ofrecen alta visibilidad superficial; los cubos mejoran la distribución uniforme en los envases.
- Toppings para helado/lácteos: piezas definidas reducen el asentamiento y mejoran la consistencia de porción.
Si comparte su tipo de equipo (tornillo sinfín vs dosificador de cazoletas, esparcidor de banda, recubridor rotativo) recomendaremos una banda de tamaño y una ventana de finos.
Aplicaciones
Patrones de uso industrial comunes y notas de proceso de nuestra biblioteca de aplicaciones:
Opciones de envasado
Seleccione el envase según la sensibilidad a la oxidación, la manipulación y el modo de transporte (marítimo/carretera). Alineamos el envase con su almacén y su flujo de QA.
| Formato de envasado | Tamaños típicos | Ideal para |
|---|---|---|
| Cajas con bolsa interior (liner de polietileno) | 10 / 12,5 / 20 kg | Manipulación limpia, exposición controlada a la humedad, recepción y muestreo rápidos. |
| Bolsas al vacío (con/sin caja) | 0,5 / 1 / 2 / 5 / 10 / 12,5 / 15 / 20 / 25 kg | Trozos tostados y cortes sensibles donde el control de oxígeno protege el aroma y la vida útil. |
| Sacos de papel o yute/PP (con liner de polietileno cuando sea necesario) | 25 / 50 / 80 kg | Manipulación industrial a granel cuando no se requiere vacío. |
| Big bags | 500 / 700 / 800 / 1000 kg | Programas de alto volumen con almacenamiento controlado y vaciado automatizado. |
Guía de almacenamiento y vida útil
Un valor base común para formatos en cubos es una vida útil de 12 meses cuando se almacena alrededor de 10–15°C con humedad relativa controlada (ejemplo: HR máx. 65%). Para cortes tostados, la barrera al oxígeno + almacenamiento fresco preserva el aroma y reduce el riesgo de oxidación.
Calidad, seguridad y consistencia
Coordinamos con procesadores a gran escala que utilizan tecnologías modernas de selección y sistemas de seguridad alimentaria para ofrecer un desempeño estable, envío tras envío. La trazabilidad por lote y los flujos de COA pueden alinearse con su proceso de compras.
- Trazabilidad por lote: fecha de envasado, ID de lote, origen y definición de producto consistentes entre envíos.
- Disciplina de QA: humedad, peróxidos/AGL, límites de aflatoxinas y bases micro alineadas con su plan de riesgo.
- Control de proceso: cribado y clasificación para controlar por debajo/por encima y finos, garantizando un rendimiento fiable en línea.
Si requiere documentación específica (p. ej., frecuencia de análisis, muestras de retención, laboratorio externo), inclúyala en su RFQ.
Preguntas frecuentes
¿Pueden proporcionar tamaños de partícula específicos y bandas de tolerancia?
Sí. Podemos suministrar bandas de tamaño estándar (p. ej., 1–3 mm, 2–4 mm, 3–5 mm, 0–12 mm) y acordar límites por debajo/por encima y de finos según su equipo de dosificación y mezcla.
¿Cómo gestionan los finos (polvo) para un proceso limpio?
Podemos fijar un límite de finos y aplicar cribado/desempolvado. Menos finos mejora el flujo en tolvas, reduce el polvo y ayuda a la estabilidad de recubrimiento/bañado.
¿Qué corte debo elegir para recubrimientos de chocolate?
Para recubrimiento/bañado, normalmente recomendamos una banda definida en cubos con finos controlados. Esto ayuda a mantener una viscosidad de recubrimiento estable y mejora la apariencia superficial.
Solicitar una especificación y un presupuesto
Indíquenos su tipo de corte (en cubos/laminadas/troceadas), banda de tamaño objetivo, límite de finos (si aplica), procesado (natural/blanqueado/tostado), envase, cantidad y destino. Responderemos con una oferta alineada con la especificación y un plan de envío.